2012 yılından bu yana profesör olarak akademik hayatına devam eden yazarın, çevre kirliliği, elektrofizyoloji ve fizyopatoloji alanında çoğu deneysel olmak üzere 60’ı uluslararası hakemli makale, 25’i uluslararası toplantı sunumu, 36’sı ulusal dergi yayını ve 76 ulusal bildiri olmak üzere zengin bir bilimsel çalışması bulunuyor.

Yeni kitabında ise pirincin dünyadaki tarihsel serüveni, sağlık üzerindeki etkileri ve Siverek kültürünün simgesi haline gelen Karacadağ pirinci ele alındı.

Üç Bölümden Oluşuyor

Kitap, üç ana başlık altında toplandı:

1. Dünyada Pirincin Tarihsel Yolculuğu
2. Pirincin Sağlık Üzerindeki Faydaları ve Zararları
3. Dünyanın Nadide Karacadağ Pirinci

Tarihsel Serüven

Yazar, arkeobotanik ve yazılı kaynaklara dayanarak pirincin Doğu ve Güney Asya’dan Batı Asya’ya, Mezopotamya ve Anadolu’ya kadar uzanan uzun yolculuğunu anlattı. Tarihsel veriler ışığında, Anadolu’ya giriş kapısının Karacadağ olduğunu vurguladı.

Sağlık Üzerindeki Etkiler

Kitapta, kepekli pirincin biyoaktif bileşenleri, kolesterol ve diyabet üzerindeki etkileri, kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu özellikleri ve kemik sağlığına katkıları bilimsel verilerle ele alındı. Ayrıca, pirinç çeşitlerinin (beyaz, kahverengi, kırmızı, siyah vb.) içerdiği flavonoid ve antioksidanların kanserden depresyona kadar birçok sağlık probleminde terapötik rol oynayabileceği anlatıldı.

Karacadağ Pirinci

Kitabın en özel bölümü, “Dünyanın nadide Karacadağ pirinci”ne ayrıldı. Osmanlı dönemindeki çeltik tarımından günümüzdeki üretimine kadar uzanan süreç anlatılırken, Karacadağ pirincinin besin değerleri, glisemik indeksi ve sağlık açısından önemi ayrıntılı şekilde değerlendirildi.

“Siverek’in Kültürel Simgesi”

Yazar, Karacadağ pirincinin sadece bir tarım ürünü değil, aynı zamanda Siverek’in kültürel kimliğinin simgesi olduğunu belirterek, sofralarda ilk olarak Karacadağ pilavına uzanılmasının bunun en büyük göstergesi olduğunu ifade etti.